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材料： （A)鮮奶60g ,奶油65g （B)可可粉22.5g (如果要甜一點加到25g),低筋面粉50g （C)蛋黃5個,全蛋1個,蘭姆酒15cc(我都加香草精) （D)蛋白5個,細砂糖100g
6吋圓模2個或八吋圓模1個或杯子cake杯15-18個
1. A料煮至65度C以上,加上B拌勻(我都用小火煮)
可可粉去烘培材料店一大包80元
可以做很多次的cake
2. 分次加入C(也可以用C材料分次加入可可泥)
3. 蛋白霜分3次加入蛋黃面糊,輕輕的攪拌,不要太大力蛋白會消泡
4. 以180度烤至結皮,降溫160度,約50分
(每台烤箱的溫要自己去抓溫度,因為有些人的烤箱是大台)
我自己的烤箱溫度調220度,表面乾,我降溫200度
5. 小杯子cake模約200度烤30分鐘就可以出爐了
6. 如果辦別cake是否有烤熟呢?
a烤肉竹籤叉子,叉下去拿起來叉子濕濕,代表沒有烤熟,多烤一下吧!
b如果叉下去,拿起來竹籤叉子乾乾的代表你成功了,cake 可以拿出來了
c如果你是用6吋或者8吋圓模記的拿出來要倒扣放涼,不然caek會縮
大家可以做做看,很有趣
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